脂肪肝與飲食關係密切。三軍總醫院營養部營養師林晏如表示，近年來國人飲食西化的習慣，加上高脂肪、油膩食物不忌口，長期下來，容易造成脂肪肝的問題。因為這些飲食不當習慣，而引起血脂肪，尤其是三酸甘油脂太高的後果。
三總營養師林晏如表示，隨著國人飲食西化習慣，肥胖問題成為重要課題，也使得脂肪肝發生率，有向上持續發展的趨勢。通常只要體重超過正常標準體重，都有可能造成脂肪肝上身，與肥胖比例呈正向發展。而影響因子的關鍵，便是在飲時選擇上，若平常攝取過多醣類、或澱粉類食物，如麵包、蛋糕等，或經常喝酒，都易導致大量的糖分在體內轉化為脂肪，除了肥胖，也會貯存在肝臟內，進而形成脂肪肝。加上平常又喜歡吃油炸類等富含脂肪的食物，便容易讓情況更嚴重。
林晏如表示，通常由於脂肪肝症狀不明顯，大多數的人是在健檢時才會發現，像是藉由超音波的檢查，排除肝炎因素問題，便多為發脂肪肝問題。但是有肥胖問題者，通常是高危險群，平常應積極減重，多運動，維持健康體態，同時也能加強身體的熱量代謝率。
營養師強調，脂肪肝改善，必須從生活習慣的改進著手，積極維持體重體重，飲食上應避免過量高油脂、油炸，高糖、高熱量的食物，以免影響健康。
(以上內容參考引用 台灣新生報／記者 鄭綿綿 http://61.222.185.194/?FID=12&CID=120214，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)