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端午節如何聰明選擇健康粽 ~營養師教您呷營養的好方法~ / 2009.03.09
吳芳鶯 營養師
就烹調方法而言,北部粽的主材料(糯米)會先用油熱炒過再包入其他餡料,南部粽則直接使用未炒過的生糯米,因此北部粽的熱量相對比南部粽來得高,建議不管在家DIY或選購上,儘量以南部粽較適宜。而粽子的內容物種類與其份量也是決定熱量的因素,因此,儘量以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔來替代、以五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生,再加上肉類少放些,而多一些蔬菜類........<詳全文>
吳芳鶯