「好的食物值得等待，值得花時間來好好地、慢慢地享用…」，Dr's Kitchen健康密碼餐廳，以慢食為定位，並強調其食材的健康新鮮，就是這樣的概念及美味，征服不少政商名流的胃。從食材的挑選，保存的處理，烹調的方式，各個步驟皆經過詳盡的設計檢視，只為了提供饕客們營養健康無負擔的餐點，雖然價位對Nina來說有點偏高，不過這樣的餐點，的確值得這樣的價值，我開始期待嚮往，帶著家人到店中體驗健康慢食美學的那天。

名醫的慢食主張 好吃的健康美食 【工商時報　姚舜】

「我們的菜都經臭氧處理」，「而且料理的溫度都不超過攝氏130度」，〈Dr's Kitchen健康密碼〉餐廳負責人李菁菁，一邊要廚房出菜給我試吃，一邊耐心解釋她開餐廳的理念。

李菁菁是安法抗衰老醫療中心主持人王桂良的夫人，享受美食是她的嗜好，老公既是抗衰老的名醫，於是投資開了〈Dr's Kitcehen健康密碼餐廳〉，以「慢火、慢食、慢活」為定位，以低溫烹調的創意美食舖陳菜單，讓重視養生的食饕吃出健康。

〈健康密碼〉最早開在台北市仁愛路帝寶豪宅對面，但因左鄰右舍有人搞夜店、有人開酒吧，李菁菁覺得這樣子「不符健康原則」，於是把餐廳搬到了忠孝東路明曜百貨後頭的巷子裡。比起在仁愛路的時代，現在開在住宅社區的〈健康密碼〉，反而更親民。

〈健康密碼〉有幾個堅持：1、食材在烹調前都用臭氧處理且反複清洗。2、菜色一律用煮、燉、燜、滷、清蒸等方式烹調料理，絕對不炸、不炒、不煎。3、加熱不超過攝氏130度。4、只用油脂穩定的橄欖油與萄葡籽油料理。5、油脂都在食物烹調後才拌入，而不直接加熱烹調。6、絕對不用味精等人工添加物調味。

「健康的東西多不好吃，好吃的東西泰半不健康」，〈健康密碼〉的菜色有那麼多嚴格的限制，感覺上像個「淡薄口欲者告解的道場」，食物應該不會太好吃。但是，它卻完全顛覆了這個一般人預設的立場。這裡的東西不但健康，而且俱都美味。

例如佐餐的〈Pita麵包〉，這麵包不用奶、蛋柔麵，而是自然麵粉與自然穀物蒸出，樣子與口感都像顆小饅頭，食來清爽且平易近人。〈沙拉〉裡除了生菜，並配上了葡萄乾、南瓜子、杏仁、核桃與柑橘，讓營養變得很均衡且顧及了人體對纖維的需要。

用低溫欖欖油「拌」好再調味的〈燙青菜〉，吃起來像是「炒」出來的，味道很入裡，卻沒有因高溫破壞了營養成分，光是用想的，就給人無限希望。這裡的濃湯，是用長時間熬煮使洋蔥、胡蘿蔔與番茄等食材軟爛後，達到濃稠效果，完全不加粉或勾芡，也非常好喝。

用義大利「天使頭髮」料理的〈明太子細麵〉，男女食客都擋不住它的美味。麵先煮好，然後入大量的明太子魚卵與柴魚片提味增鮮，最後還撒了碎蔥、針海苔，一盤子裡的材料都處理得很斯文雅致，賣相與滋味俱都媚人。用中低溫長時間烘烤而出的〈犢牛排〉，肉質之細嫩，肉裡含的鮮汁之甘甜，均都讓人回味再三。

我愛死了〈健康密碼〉的〈燉飯〉，主廚不用奶油與起司調味，而是用了泡過牛肝菌的湯汁與日本薄口醬油調在一起，然後經不斷濃縮後與用水煮法煮出的義大利米拌在一起，上面再用大量的菇菌搭配，味道香濃卻完全沒有負擔，棒呆了。

市面上但凡與健康掛勾的東西都很昂貴，但〈Dr's Kitchen健康密碼〉沒那麼傲慢，平均600多元就可以吃到一套非常健康美味的午間套餐，如果單點，門檻更低。這種「入世」的訂價策略，使人人可以輕鬆追求健康，而且是好吃的健康。

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