實際上，我並不是一個愛吃甜食的人，但是對於水蒸蛋糕，卻擁有一份特殊的情感，憶起在台南渡過的童年，水蒸蛋糕總是餐桌上最常出現的糕點之一，直到了台北，能吃到水蒸蛋糕的機會便逐漸減少，於是這樣樸實的糕點，更是令我相當的眷戀，對於水蒸蛋糕的品質，也相對挑剔，而鼎泰興水蒸蛋糕的倒是相當合我味口，綿密的口感及濃郁的香氣，都值得我細細品嚐，那在口中化開的幸福感受。
鼎泰興水蒸蛋糕 低脂低糖 【聯合報／記者林宛諭／鹿港報導】
彰化縣鹿港鎮鼎泰興水蒸蛋糕走養生風，古早味水蒸做法，強調低脂、低糖，有綿密細緻口感，黑糖、抹茶、南瓜、鹹蛋糕都各有擁護者。
鼎泰興在鹿港最繁華的中山路上，仿古氣派的建築相當典雅，店內招牌糕點是水蒸蛋糕，曾獲得2006年鹿港鎮人氣美食王票選第一名，老闆黃世杰說，水蒸蛋糕的概念是來自阿嬤的手藝，小時候看到阿嬤都是用蒸籠蒸出讓人垂涎的糕點，希望能保存這種古早味。
不過黃世杰認為，古早味也要融合一些創新的想法，才能符合潮流，他們用竹製蒸籠蒸蛋糕，口味卻是低脂、低糖，所以極受年輕人喜愛，養生黑糖蛋糕選用日本沖繩黑糖、加上葡萄乾，抹茶蛋糕也是選用日本抹茶、加上紅豆，鹹蛋糕中間包著香菇肉燥全是真材實料，還有南瓜、芋頭水蒸蛋糕。
因為是竹籠水蒸，保溼度更佳，吃起來非常綿密、爽口，不少科技業、醫療界員工特別喜愛，經常團購，讓鼎泰興打出口碑，水蒸蛋糕一盒170元可宅配。
鼎泰興二樓是用餐區，環境很雅緻，店內招牌餐是名菜東坡肉，選用上好五花肉，先滷再蒸費時約3小時，油亮的東坡肉、吃起來一點都不油膩，點餐率超高。
(以上內容參考引用 聯合報，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養獅感謝您的指教！)