羊肉肉質細緻，含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素。羊肉的脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉少，並且鈣的含量也比豬肉豐富。
羊肉中有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用，是冬季的最佳補品。另外，所含的維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。
羊肉富含蛋白質、脂肪，因此患有肝病的人不能有效分解吸收，容易加重肝臟負擔。而羊肉爐這類的補品，有薑汁或辛辣調味品，並以大量酒精調味，容易刺激胃腸黏膜，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、穿孔出血患者而言，不但不易消化，且可能使傷口變大。另外，烤羊肉串在燻烤過程中會產生致癌物，常吃這類食品，可能會使致癌物積蓄在體內。
營養小廚師：生薑羊肉粥
材料：生薑30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、雞粉少許、胡椒粉少許
作法：
1.將生薑去皮切成碎末，羊肉切成小片，米用清水洗淨。
2.取瓦煲1個，注入適當清水，待水開後，放入米，用小火煲約20分鐘後再加入羊肉片、生薑，調入鹽、雞粉、胡椒粉，續用小火煲30分鐘即可食用。
(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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