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羊肉

樂活營養師編輯群

羊肉肉質細緻,含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素。羊肉的脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉少,並且鈣的含量也比豬肉豐富。

羊肉中有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素,容易消化,吃了可以增加熱量、促進血液循環,有禦寒暖身的作用,是冬季的最佳補品。另外,所含的維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵質,可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質,中老年人食用可預防骨質疏鬆。

羊肉富含蛋白質、脂肪,因此患有肝病的人不能有效分解吸收,容易加重肝臟負擔。而羊肉爐這類的補品,有薑汁或辛辣調味品,並以大量酒精調味,容易刺激胃腸黏膜,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、穿孔出血患者而言,不但不易消化,且可能使傷口變大。另外,烤羊肉串在燻烤過程中會產生致癌物,常吃這類食品,可能會使致癌物積蓄在體內。

營養小廚師:生薑羊肉粥
材料:生薑30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、雞粉少許、胡椒粉少許
作法:
1.將生薑去皮切成碎末,羊肉切成小片,米用清水洗淨。
2.取瓦煲1個,注入適當清水,待水開後,放入米,用小火煲約20分鐘後再加入羊肉片、生薑,調入鹽、雞粉、胡椒粉,續用小火煲30分鐘即可食用。

  

 

 

(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.
《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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羊肉

    營養素
  1. 蛋白質、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸
    益處
  1. 溫補血氣,促進血液循環
    注意事項(禁忌)
  1. 吃涮羊肉時,不可未涮至熟透就吃
  2. 夏秋季節氣候燥熱,不宜多吃羊肉
  3. 肝病、高血壓、急性腸胃炎或有其他感染性疾病時,不宜食用
  4. 有發熱、牙痛等上火症狀者,不宜食用

 

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