蘑菇是被人公認最佳的低熱量食品之一，儘管它的水分可能高達90%，每杯只有18卡路里，看似沒有太多營養價值，但許多科學研究皆證實它可增強人的免疫系統、縮小腫瘤與抑制癌症，含有的抗氧化劑L-ergothioneine還可以幫助肌膚對抗紫外線引起的自由基氧化作用，成為愛美女性熱愛的養顏食品。
說到要料理蘑菇，做成濃湯絕對是個好辦法。在家煲蘑菇湯營養可口，並含有豐富纖維質、蛋白質和維他命，營養遠超出市面上賣的螃肉巧達濃湯或雞湯罐頭。以下就要介紹三道不用一小時即能完成的美味蘑菇湯，每如果你怕吃不飽，可考慮加剝皮蝦，約3盎司的蝦只有約100卡路里，不用擔心無法控制腰圍。
作法：
1. 先將椎茸洗淨，連同倒入高湯和水倒進一個大煎鍋，煮到水滾後馬上熄火，蓋上鍋蓋靜置10分鐘讓椎茸吸收湯汁，再用漏杓撈出，切掉硬根後切塊。
2. 把煮過椎茸的水以中火加熱，放入味噌和醬油攪拌，接著把新鮮綜合蘑菇扔進去，燒到水快要滾時關火，蓋上鍋蓋靜置5分鐘。最後打開鍋蓋以文火燒熱，灑上黑胡椒即可食用。
(以上內容參考引用 世界新聞網／編輯 朱澤人 http://www.worldjournal.com/view/full_living/15853736/article-%E9%AE%AE%E7%BE%8E%E6%BF%83%E6%B9%AF-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A4%8A%E9%A1%8F?instance=usliving，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)