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芋泥丸子
高雄區鄉土蔬菜-食譜系列
作法:
1.芋頭削除外皮,洗淨刨成細絲,加少許鹽醃拌,使芋頭脫水,擠乾水份,加入芋頭絲醃料拌勻。 2.絞肉加蔥末及醃肉料拌勻醃15分鐘。 3.將芋頭絲分十份,將肉餡包入每一份芋頭絲中,包緊成球狀,放蒸籠中蒸熟,約15分鐘。 4.可乾吃,亦可加高湯及芹菜粒成芋丸湯。
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