你累了嗎？小心是過敏造成！

榮新診所副院長╱潘俊伸

五十歲陳姓主管，近年來時常感到工作不帶勁、很累且注意力無法集中。就醫檢查無特別異常，肝功能也正常，經問診後得知生活飲食習慣，外食居多，特別偏愛蛋類料理，對於時常有腹瀉或腹部脹氣的情形感到困擾。進一步安排急、慢性過敏原分析檢驗，發現無急性過敏原，但有重度奶、蛋類的慢性過敏！經治療後，精神、體力獲得提升，腸胃不適的症狀也獲得改善。........

早餐吃蛋 增飽足感

台灣新生報／記者 黃子倫

一項研究顯示，早上吃顆蛋比穀類更能幫你抑制食慾，讓人飽足時間比小麥蛋白質更長。........

爆漿水波蛋怎麼氣質吃？

愛芮酥

耶耶～愛芮酥終於吃到美麗的貳樓咖啡廳啦！........

10大醫療謬訊 網路嚇唬你

祝年豐 醫師

網路上轉貼著許許多多聳人聽聞的健康資訊， 內容看似有理，卻讓民眾一頭霧水， 為保平安只好「寧可信其有」。 本專題列出網路調查的十大醫療謬訊， 看看專家如何解析其中的似是而非。........

小小蛋黃 動脈硬化禍首

江漢聲 醫師

如果要問：哪一種動物曾殺死過最多人，而且持續還在殺人？也許有人回答老虎、毒蛇甚至瘋狗；這些答案都是錯的，答案是人類自己飼養來吃的母雞。........

蛋殼是價廉物美的鈣質補充品

張慧敏 營養師

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約佔整個蛋殼重量的91％～95％。此外，蛋殼中尚含約佔有5％的碳酸鎂（magnesium carbonate），以及2％的磷酸鈣（calcium phosphate）和膠質（colloid）。蛋殼中並含有少量的有機物質和數種色素，其中以●●（porphyrin）為主要成分，蛋殼的組成成分與人體骨骼主要成分相似，是提供骨骼鈣質的價廉物美補給品。........

蛋類的蛋白質可利用效率最高

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

評估蛋白質的品質又常以「生物價」（biological value）來表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值。「生物價」以百分比做為基準，蛋的「生物價」也是一百，此即表示蛋中的蛋白質被人吸收利用的程度，比任何一種含蛋白質的食物都要優良。........

煎蛋、蒸蛋有差別　吃雞蛋也有學問

TVBS：溫元樸

您喜歡吃煎蛋、炒蛋還是蒸蛋？您可能不知道，其實不同的烹調方式，應該使用不一樣的雞蛋，日本有一家「蛋料理」餐廳，每一種料理，會用不同種類的雞蛋，像「蛋包飯」，用的就是鹹味比較重的雞蛋；「親子丼」則會用滑嫩型雞蛋，加強口感，很多消費者都說，吃了一輩子雞蛋，從來不知道，原來吃蛋，這麼有學問。........

《我吃故我在》年輕師傅老味道 常民美食弄堂菜 台北〈寶園食府〉吃到滬上庶民好味道

工商時報

【姚舜】　食評家兼美食烹飪老師梁幼祥出新書─〈美麗中國菜〉，選在八德路〈寶園食府〉發表，並利用那的廚房小露身手詮釋書中巧食。這樣的安排，挺好，因為我不只看到了梁老師實作，還多認識了一家不錯的餐廳，一舉兩得。........

兩岸麵對麵 泡出新口味

中國時報

【葉正玲／專題報導】　泡麵取得方便、沖泡容易，口味也夠香辣，是世界各國都有的食品，尤其在台灣和中國大陸更成為民生必需品之一。........