馬鈴薯麵包

食譜大全

先把馬鈴薯煮熟壓成泥狀放涼，再把準備好的材料和在一起搓揉成麵團，放在盆中，用濕布蓋上，讓其發酵。........

預防肉毒桿菌中毒

林杰樑 醫師

今年來肉毒桿菌引起的中毒，頻頻出現已達第九例，且無法確定致病來源，漸引起民眾的恐慌。比起以前台灣肉毒桿菌中毒每年1~2例，今年明顯增加很多。以美國而言，肉毒桿菌每年平均約48例，也是屬於少數中毒的情形。食入0.05微克/公斤體重，即可致命。在食入後16到38小時最常見，90%小於96小時發生，甚至8天後才有症狀。常見視力障礙，講話發音異常，無法吞嚥及口腔乾燥。眼皮下垂，瞳孔固定，呼吸困難，死亡。........

彰化芬園米粉界大哥大

中國時報／記者 黃麗如

接近中午，位在芬園鄉楓坑村半山腰的正裕米粉工廠正趕工包裝，將一落落整齊如小枕頭的米粉塞進塑膠袋，熱封、疊上貨櫃。套袋大大的正楷寫著：埔里米粉、新竹米粉。........

含新乳酸菌 破布子在國際露臉

中國時報／記者 朱芳瑤

繼臭豆腐滷汁發現新種乳酸菌後，又有台灣美食登上國際微生物期刊！銘傳大學生物科技系助理教授陳奕伸在「破布子」中發現新菌種，命名為「pobuzihi」（破布子閩南語發音），獲國際認可。........

納豆好吃又營養

台視新聞網

從日本傳來台灣的納豆，是大豆經過發酵後的產物，含有豐富的蛋白質、卵磷質、大豆胜、異黃酮、維他命B群等營養成分，是日本國民的傳統健康食品。........

藏在美味中的毒藥

林杰樑 醫師

不少癌症病患一罹患癌症，會尋求生機飲食，透過更乾淨的食物改善健康，似乎就在用行動對「台灣食物安全」投反對票。秀傳醫院腫瘤中心曾調查該院腫瘤門診癌症患者中，採用生機飲食的人高達四分之一。........

豆腐乳

食物百科資料庫

豆腐乳(腐乳、南乳、貓乳；Pickled tofu)是一種二次加工的豆製品。先將黃豆研磨成豆漿添加石膏，經過攪拌、固、壓製成硬豆腐，表面乾燥後，二次加工成為豆腐乳。........

去油消脂 不一定要油切茶

中國時報／記者 朱立群

愛美人士吃完火鍋後指名要喝「油切茶」，好像只有特定茶種才有「油切」效果。但學者指出，所有茶類都可以降低脂肪、膽固醇的吸收，其中又以綠茶、包種茶、凍頂烏龍茶的效果最好。........