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新都里 懷石料理吟唱秋歌
中國時報
【王瑞瑤】日本懷石料理最重視季節性,專攻懷石料理的「新都里瀧四店」,是太田嘉章最主要的舞台,20餘來年每月都推出新菜單,從前菜到甜品,上好食材齊聚,但太田師傅以為,食材只是最基本,做工才是真功夫,他說:「客人付錢吃的是料理,而不是食材;享受師傅的技巧,並期待下一道菜的驚豔。」........