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山藥有那些營養及其價值?對人體有什麼好處?是否有抑制糖尿病及高血壓的功效?
靜宜大學食品營養學系暨研究所/林國維教授
一般山藥富含有蛋白質和多種必需胺基酸、澱粉、脂肪、黏質液、膽鹼、尿囊素、纖維素、豐富的維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鈉、銅、鋅等礦物質。........