大型研究：飽和脂肪無害心臟

中央社

一項大型研究認定，沒有證據顯示飽和脂肪與心臟疾病有關係，推翻了流傳數十年的飲食建議，並稱敦促民眾避開「不健康」脂肪，以遠離心臟疾病的指導方針是錯誤的。........

1/4烘焙食品 飽和脂肪量高於標示

自由時報／記者 洪素卿

很多人愛吃蛋糕、餅乾，又擔心不小心攝取太多飽和脂肪、影響心血管健康，因此，吃之前總要詳讀標示。不過，根據衛生署食品藥物管理局的調查，市售烘焙食品的標示，可能有將近四分之一低估了內含的飽和脂肪量........

反式、飽和脂肪 增加憂鬱症風險

台灣新生報／記者 蘇湘雲

西班牙研究發現，反式脂肪、飽和脂肪會增加憂鬱症風險，讓人心情跌到谷底，而橄欖油則有助預防憂鬱症。........

堅果、水果乾當零食 多吃胖更快

台灣新生報／記者 蘇湘雲

有些人認為吃堅果、水果乾比吃巧克力棒還好，比較不會發胖，這種想法大錯特錯。英國網站進行研究指出，將堅果、種子、水果乾等當成零食，非但不會幫助減肥，還會造成肥胖。........

大豆油當炸油 易生反式脂肪

自由時報／記者 鍾麗華、林秀姿、黃旭磊

攤販、夜市經常使用大豆油來當油炸油，但學者研究發現，大豆油在加熱過程中反而容易產生反式脂肪，甚至比氫化過的酥油還高，大豆油並不適合油炸，比較適合涼拌或快炒。不耐高溫 較適合涼拌或快炒。........

回應蜜雪兒 百事可樂 減鈉減糖

中國時報／記者 蔡鵑如

全球第二大食品與飲料集團美國「百事可樂公司」（PepsiCo Inc.）廿二日宣布，五年內將把產品的含鈉量減少四分之一，糖與飽和脂肪量在十年內則降低二五％與一五％，並增加全穀物、蔬菜、水果、堅果和低脂乳品成分。百事可樂還將推出秘密武器特製鹽（designer sa‧‧........

高血壓患者，該怎麼吃？

陳韻帆 營養師

15歲以上國人約有400萬人有高血壓，但有3/4的患者並沒有控制好高血壓；國民健康局表示：「少鹽多健康、天天五蔬果」，而健康的飲食更有助控制血壓。........

反式脂肪- 糕、餅乾、麵包、派 含量最高

中國時報 / 諶悠文 洛杉磯時報廿五日報導

基本上植物油被氫化就會產生反式脂肪，經過氫化處理的油脂能夠延長食物的保存期限，並增加食品風味的穩定度。當食物製造商把液體狀的植物油變成像起酥油及乳瑪琳等固態油脂時，就會產生反式脂肪，這就是大多數反式脂肪與其他脂肪不同之處。有少量的反式脂肪是天然形成，主要存在於動物食品。........