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健康的糖尿病飲食

王敏蕙 醫師

現代人對於癌症可能聞癌色變,但對於慢性病則太過輕忽,在國人的十大死因中慢性病就占了五位,其中包括腦血管疾病、心血管疾病、高血壓、腎臟病、糖尿病等,且五大慢性病環環相扣,常是一個接一個發生。而所謂慢性病即會出現恐怖後遺症的時間總是在數年以後,所以越輕忽這些疾病的人往往後果越嚴重。


對於有糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、病態性肥胖等慢性病病人來說,養成良好的生活習慣是治療最重要的一環,好的生活習慣包括了正確的飲食,持之以恆的運動,規律的生活作息等,其中飲食控制是相當重要的一環。當吃進去的東西不正確時,可能滿足了口欲,卻傷害了身體。最簡易的門診衛教,在飲食上應以清淡、少油、少糖、少鹽為依歸。至於大魚大肉、糖果、宵夜及零食都應淺嚐則止,而最易影響血糖的主食類(包括米飯、麵、米粉、麵包、水餃皮、蕃薯、饅頭等)每擱量以不超過一碗為原則。

糖尿病飲食可謹記四少二多的原則:

少油- 如炸薯條、鹽酥雞、炸粿、油條等,堅果類。

少鹹- 醃製品:醬菜、醬瓜、泡菜、鹹菜、菜脯、豆腐乳、榨菜、黃蘿蔔。
  - 加工品:肉鬆、肉乾、火腿、臘肉、鹹蛋、泡麵、油麵、麵線、雞精、
         海苔醬、仙貝、洋芋片、運動飲料等。
  - 含鹽調味料:如鹽巴、醬油、烏醋、蘇打粉、味磳、沙茶醬、辣椒醬等。
  - 可用薑、蒜、八角、花椒、肉桂、醋、辣椒等不含鹽巴的調味料取代。

少膽固醇- 如內臟類(腦、肝、雞胗、雞腸)、蟹黃、腰子、蝦卵、魚卵、
                花枝、章魚,蛋黃每週約不超過3個。

少吃精製糖- 糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、
                   中西式甜點、加糖罐頭。

多採用清蒸、水煮、涼拌、燒、燉、滷等方式
多食用含纖維質高的食物,如五穀根莖類(如糙米、燕麥、玉米、紅豆、胚芽米、全麥麵包、薏仁等)。
  - 未加工的豆類(黃豆、紅豆、綠豆等)。
  - 各類蔬菜。
  - 各類水果(每餐以約等於一個柳丁的量為原則)。

  
治療糖尿病沒有特效藥,沒有捷徑,唯有擬定生活計畫,確實執行,才是長久之計。而糖尿病病人的飲食即是現代人最健康的飲食,不須要花大錢去買特別昂貴的補品。想要活得更健康,可以全家人一起來遵守這樣的飲食原則,這樣除了可治療慢性病,也可讓其他的家人遠離慢性病的糾纏。

 


(以上內容參考引用 金門醫院院訊96年五月刊 王敏蕙 醫師專文 http://www.kmhp.gov.tw/html/modules/tadbook2/view.php?book_sn=20&bdsn=317,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

王敏蕙

    學歷
  1. 中山醫學大學醫學系
    經歷
  1. 長庚醫院內科住院醫師,內分泌暨新陳代謝臨床研究員,聖保祿醫院主治醫師,行政院衛生署金門醫院主治醫師
    專長
  1. 糖尿病及其併發症、甲狀腺、高血脂


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