天氣漸漸熱了起來，兒子吃完一整盤義大利麵後再也吃不下，但他卻能夠再喝下一大杯冰奶茶。我問他：「你不是說再也吃不下了嗎？」他頑皮笑說：「飲料是我的另一個胃喔！」我告訴他：「甜飲料不能喝太多，因為它是『空熱量食物』（其他營養素含量很少的食物），糖太多對身體不好。」

他不服氣地回嘴：「媽媽，妳不是說糖尿病不是因為吃太多糖引起的？」於是我告訴他「糖尿病老鼠的故事」。

為了研究糖尿病的治療方式，國外一位研究人員發現，每天給老鼠吃很多果糖，用來代替健康的醣類食物，只要4星期，老鼠就會出現糖尿病症狀，沒有辦法正常代謝醣類，只要吃太多醣類就會出現高血糖情況，變成「糖尿病老鼠」；這是1980年Zavaroni等以果糖餵食大鼠時，大鼠會發生高胰島素血症及胰島素阻抗作用的真實研究。

兒子問：「應該怎麼吃，才不會得糖尿病？」我畫了個圓圈分3大區塊解釋︰「根據衛生署建議，三大營養素熱量分配理想比率為蛋白質15%-20%、脂肪20%-30%、醣類50%-65%，最大一塊是醣類佔60%，每天吃的飯或麵就是全穀根莖類，還有水果類及奶類；其他兩塊分別是蛋白質與脂肪各佔20%，就是蛋、肉與烹煮時會用到的油。」

2012年糖尿病衛教學會資料提到，為了預防糖尿病的生活型態，在食物攝取方面，首要注意油脂類不可超過30%，除了熱量，還需要注意攝取足夠的膳食纖維，在攝取蔬菜或全穀類就會補充到；也須留意體重的控制與每天的活動量，才能夠幫忙身體遠離糖尿病。

<健康小叮嚀>三大營養素食物種類
◎醣類
●全穀根莖類︰米飯、麵食、地瓜、山藥、馬鈴薯、南瓜、紅豆、綠豆等。
●水果類︰蘋果、西瓜、鳳梨等。
●奶類︰低脂奶類等。

◎脂肪
●油脂與堅果種子類、豆魚肉蛋類、奶類︰核桃、腰果、芝麻、食用油等。

◎蛋白質
●豆魚肉蛋類、奶類︰豆腐、豆製品、魚、雞、豬、羊肉、蛋等。

值得注意的是，油脂與堅果種子類、豆魚肉蛋類也含有醣類；全穀根莖類、蔬菜類、水果類也含有脂肪、蛋白質等營養素，但其含量較少。