春節將至，不少婆婆媽媽忙著跑菜市場、年貨大街，為過年期間的年菜做準備，不過營養師提醒，高血壓患者要注意澱粉、醣類的攝取；痛風患者不能吃太多內臟以免攝取過高的普林導致尿酸過高；心血管疾病的朋友要小心脂肪的攝取，像花生瓜子這類高油零食要小心。營養師強調，只要把握少油、少鹽、多蔬果、適可而止不貪多等原則，相信大家都能安心過好年。

台北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓指出，年貨採買可以注意三大原則，首先注意包裝是否完整、有無標註保存期限；再來可以觀察外型和顏色，外型破碎或顏色暗沉的，可能都是保存出了問題；最後要聞一聞氣味，若有出現不舒服的怪味，那就不要購買以確保健康。她提醒，很多年貨都是散裝的，可以找有信譽的商家，這樣如果出問題才找的到負責的對象。

年菜的部分，侯雅苓坦言，年夜飯一年就一次，要大家不大吃大喝確實違反人性，所以她提醒，年菜採買前先做好適當的食材安排，多少人吃再買多少材料，這樣才不致浪費，也不用考慮後續保存問題。

年夜飯必定出現的明星菜色就是火鍋，營養師強調，只要把握幾項原則，火鍋也能吃的很健康。侯雅苓說，痛風患者盡量在火鍋料下鍋前先喝湯，以免火鍋料的普林融入湯中。她還指出，先吃蔬菜再吃肉類的吃法也比較健康，肉類選擇也盡量選擇低油脂的，例如魚肉。

近年越來越多民眾年夜飯不開伙，改買宅配年菜來過年，侯雅苓建議看清楚宅配商品的商品介紹，注意熱量、成分等食品資訊，若是宅配來的年菜篇種肉類少蔬菜，則可以自己添加適量的蔬菜來補足，如此宅配年菜也可以吃得安心。

過年在家大家也都會吃很多的零食，侯雅苓表示，零食可分為高糖、高鹽、和高油三種，高糖類的糖尿病患要注意不能吃太多；高鹽類的例如魷魚絲、肉乾等，要注意不要吃太多導致攝食過多的鹽分；而高油類的大概以堅果類零嘴為代表，這類零食就要注意吃太多會太油。

營養師建議，花生、瓜子這類零食最好一天不超過一大湯匙為原則，否則就是吃了之後要減少當天其他的油脂攝取量。侯雅苓表示，有些零食雖然是低卡，但不代表可以吃很多，像是香噴噴的蒟蒻乾吃太多反而會造成鈉的攝食過多。海苔也是低卡食品的代表，不過時下流行的韓式海苔也會有鈉含量過多的問題，民眾要多加注意。

侯雅苓叮嚀，過年期間的飲食把握以下原則，才能保持健康。首先是蔬果不可少，吃東西適可而止勿貪多，羹湯、勾芡類的熱量高要注意，油炸、油煎要減少，點心核果要適量，飲酒也要有所節制，最後要注意食物的保存。


(以上內容參考引用 新頭殼／楊宗興 http://newtalk.tw/news_read.php?oid=11698，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)