春節期間難以抗拒美食誘惑，一時吃多，許多人又要為減重煩惱。要健康甩油，台北國泰醫院營養室推出地中海飲食食譜，強調「低脂、高纖、低熱量」，讓年後身體不再卡油，還能減少血管硬化的發生機率。
國泰醫院營養師林元媛表示，近年來許多研究發現，住在地中海周圍國家的居民，雖脂肪攝取量不低於其他西方國家，但心臟病、高血脂、失智的發生率卻較低，細究原因，發現與該地區的飲食型態「地中海飲食」息息相關。
地中海飲食的主要特點：1.少紅肉、多白肉。2.每天攝取低脂乳製品。3.攝取多樣新鮮蔬菜和水果。4.大量全穀類、豆類。5.使用橄欖油，少油炸食物。 6.適量堅果類。
多吃白肉，特別是富含EPA、DHA的深海魚（如鮭魚、鱈魚、秋刀魚等），能減少身體的壞膽固醇（LDL），提高好膽固醇（HDL）；橄欖油、堅果類（腰果、松子、杏仁、核桃等）富含單元不飽和脂肪酸，則可降低血液中低密度脂蛋白，減少血管硬化和粥狀化的機率。
蔬果、豆類、全穀類等高纖食品，能促進腸道蠕動、預防動脈硬化，且像番茄、蒜頭、洋蔥等食物，含有維他命及多種植物化學物質（如多酚類、茄紅素、蒜素等），這些都是天然的抗氧化劑。
年後健康減重、無負擔，國泰醫院設計一套地中海飲食6人份食譜，平均每道菜餚每人的攝取熱量在100大卡出頭，即使是冬天佳餚－火鍋，少掉一般人工火鍋料，熱量也清爽近一半。
(以上內容參考引用 中國時報／邱俐穎 http://life.chinatimes.com/life/100302/112011022000057.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)