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皮蛋鈉較高 高血壓少吃

葉香蘭 營養師

皮蛋被美國CNN票選為亞洲最惡心食物,但許多國人覺得皮蛋十分美味,在營養師眼裡,惡心與否不是重點,但皮蛋是加工製品,鈉含量較高,腎臟病患、高血壓患者建議減少攝取。

署立八里療養院營養師葉香蘭說,皮蛋主要用鴨蛋製作,經過加工,皮蛋的脂肪及維生素A、B群含量下降,尤其是維生素A,大幅下滑。

由於製作品質不一,過去皮蛋曾傳出含鉛過量疑慮,現在有不少品牌皮蛋,已開始標榜不含鉛。葉香蘭說,可能受加工手法影響,皮蛋與新鮮紅面鴨蛋相較,鈉含量幾乎高五倍,鈣、鎂含量卻折損,營養價值比新鮮鴨蛋略遜一籌。

葉香蘭建議,正常人適量食用皮蛋無妨。但皮蛋等蛋類食物,膽固醇偏高,高血脂患者不建議天天食用,建議至多兩天吃一次;腎臟病及高血壓患者,對皮蛋這類加工製品,建議減少攝取。


(以上內容參考引用 聯合報/記者  陳惠惠 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6431408.shtml,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

葉香蘭

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 行政院衛生署八里療養院營養師
    專長
  1. 暫無資料

 

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