當你認識一位營養師時，第一個反應是─可以請你開一份減重食譜給我嗎？你是否有這種反應呢？或者上網去下載減重食譜，無論是否有體重過重問題，人們想減重的慾望很明顯，且認為一份減重食譜就可以減重了。如果你還認為只要有營養師開立的減重食譜就可以減重，那你可能會失望了。一份設計適當的減重食譜可以減重，關鍵在於減重原則的搭配，可以說『減重＝減重食譜＋減重原則』。

減重原則如下：
1.均衡飲食：
 均衡選用六大類食物，包括第一大類主食類，有米製品（發粿、蘿蔔糕及年糕等）、麵粉製品（麵包、麵條及饅頭等）、澱粉含量高者（芋頭、馬鈴薯、南瓜及地瓜等）；第二大類肉類，包含家禽、家畜、海鮮類、黃豆製品及蛋類；第三大類蔬菜類；第四大類水果類；第五大類油脂類（蔬菜油）；第六大類奶類等食物。

六大類食物中有人體所需的各類營養素，如果飲食中未包含六大類食物，就會出現某些營養素過多或過少的情形，當然更不會有減重效果，所以每日進餐時應該要包含每類食物，另外也可以用這六大類食物來分辨所獲得的減重食譜是否營養均衡有益健康。

2. 三餐正常與細嚼慢嚥：
當一天只吃1-2餐時，表示進食時間延長了，會降低熱量消耗，不利減重，因此應該三餐正常或少量多餐。另外細嚼慢嚥是減重者不可不知的秘訣，一餐進食時間為15-20分鐘可以促進消化及避免攝取過量。

3. 每週三次，每次30分鐘的運動：
可促進心肺功能，提高基礎代謝率，加強減重效果。

4. 遵守減重食譜的烹調方法與進食份量：
如果攝取超出所設計的進食份量或額外吃宵夜及點心如炸雞、滷味、飲料及糖果等，等於飲食沒控制。

5. 改善錯誤的飲食習慣：
包括吃油炸食品零食及點心、喝含糖飲料、暴飲暴食、狼吞虎嚥等。

如果使用減重食譜，未搭配減重原則，它只是一份變化新鮮的菜單而已，它並不能幫助你有效減重。若是搭配減重原則，進行飲食修正及運動，它就是一份名副其實的減重食譜，具有減重的效果。所以務必記得下次開口要索取減重食譜時，先確認自己是否也準備好調整飲食習慣與運動習慣的心態。

(以上內容參考引用 財團法人台東基督教醫院 柯玉珍  營養師專文 http://www.tch.org.tw/tch/14/14_3/14_3_001.php，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)