(以下問為foodcare記者，答為振興醫院鐘子雯營養師)

想當營養師，首先你要知道…

1.     問：您覺得成為營養師需要什麼樣的特質？
答：
第一、對食物要有興趣。才可以深入了解每個食物可以做什麼變化，了解之後面對病人才能知道要用什麼工具去幫助他，或是市面上有什麼東西很好取得，可以叫病人去買。

第二、要有關心病人的心。其實營養師在醫院裡頭薪水不算多，外加有時候假日也要進修、值班，能讓自己一直持續這份工作的動力，就是想幫助病人的心。看不同的病人，要不斷的找資料或開小組會議，增加自己的知識，然後找一些真的對病人有幫助的建議。

這個工作比較好的地方是能從不同的病人身上去增強自己的能力。把課本上的東西搬出來，條文一條一條的給病人那是一個做法，但是你真的要對病人做比較深入的指導，通常要花很多的時間和病人溝通，了解病人的日常飲食，再針對病人的喜好、身體狀況寫個別的建議，這種建議比較深入，也比較花工夫，但對營養師自己來說是一種訓練。

2.     問：營養師在醫療過程中，扮演什麼樣的角色呢？
答：
營養師和醫生比較不一樣，醫生診斷病情，給予藥物治療，在傳統上，醫生也會建議飲食，但是講得不夠完整，營養師就是負責依據每個病人的身體狀況與喜好，提供不同的飲食建議。有時候，醫生只會跟你說你要多吃多吃，但實際上病人吃不下或是根本就沒辦法咀嚼，醫生說要多吃，家人卻面對不知道要給病人吃什麼的難題，那時候就必須要營養師介入做建議。

3.     問：您認為營養師這份工作最困難的地方是在哪裡？
答：
最困難的，我認為是有些病歷看不懂，醫學上的東西範圍真的很廣泛，當然在營養師的養成教育裡會有上病理學、生理學，但是課本上的東西和實際接觸到的病歷不一樣，吃了那些藥，做過哪些治療，那飲食該怎麼調整，這些東西學校都沒有教過，學生在醫院實習的時候可以學到一點，但是也學不多，還是要自己在日後看病人的時候，慢慢去累積！

4.     問：目前各大醫院都設有營養門診，看診時是否有遇到什麼樣的困難？
答：
我認為最大的問題是自費耶！健保不給付營養師的門診，自費的價格根據每個醫院不同從150~300元不等。有的病人醫生轉診過來，但看到是自費就想算了，有的人則是根本不知道有營養門診。病人心態或許是想看醫生可以拿藥，吃了會心安，看營養門診只能拿到建議或食譜，無法想像會有什麼幫助，所以無法拿捏那個價值感。

勇敢追夢，營養師變身打擊樂手

5.     問：您除了目前是營養師之外，是否有從事過其他的工作呢？
答：
年輕的營養師工作多是偏向廚房的人事管理，屬於供膳的部分。但我後來發現沒有那麼大的興趣，因此轉換跑道到藥物食品檢驗局擔任研究助理，任職滿一年後，因為喜歡音樂，加上從小又學習音樂的關係，通過考試後擔任了一年多的打擊樂老師。當音樂老師主要是圓自己的夢想，但現實環境不是自己想像的樣子，因為音樂老師還必須教鋼琴和其他很多東西，所以後來決定回自己的跑道，重回醫院擔任營養師。

6.     問：研究助理、打擊樂老師，這些經歷是否對您的營養師生涯有所影響？
答：
不同的工作性質，給自己的訓練是不同的。在打擊樂的環境，每天面對的是小朋友，給小朋友上課，還要準備小朋友的大型音樂發表會，在那段時間訓練自己上台、演講的能力及台風，所以後來在演講、團體衛教時就比較不會怕。

面對實習的學生，我也會告訴他們趁年輕的時候有什麼理想就去實現，因為做過才知道這條路原來就是這個樣子，可是在走每一條路的時候應該要記得這條路可以給自己什麼收穫，我覺得這樣比較有意義。

三餐怎麼吃？營養師的餐桌秘密

7.     問：現在上班族流行團購甜點、營養師也會團購嗎？
答：
我們營養師比較不會去買高熱量的東西，即使有買也不會買很多。之前宜蘭很有名的奶酪捲，就是早餐切一小片當成一餐。也有買過好市多的馬芬，下午茶時間就是切一切，一個人分到一小塊吃一點點。我們會吃甜食但是大家會share，就是這樣控制。

8.     問：請問您的三餐會經常外食嗎？
答：
晚上家裡用餐的只有我和一個小班的兒子，只有一個大人和一個小孩就不太會煮，通常是小孩喜歡吃什麼就買什麼，常常是一個便當或一碗麵分著吃。

我們在糖尿病衛教教太久，就知道一個便當的飯是一碗到一碗半，所以吃便當大概就吃3/4或2/3個。另外，我們和平常人比較不一樣的是會記得多吃青菜和水果，如果吃麵的話，就直接點雪菜肉絲麵，可以增加蔬菜的攝取，小孩也愛吃，或是在家裡買蘿美生菜，蘿美生菜配什麼沙拉醬都很好吃。洗一盤配上和風醬，吃完就會飽足感，我自己發現吃完隔天早上排便會比較順利，所以還不錯。

9.     問：站在營養師的觀點，您本身有什麼絕對不吃的食物嗎？
答：
我是沒有，但我們醫院裡面有的營養師飲食觀念就很健康，油炸的、不健康的都不吃。我自己的部分在接觸飲食時，注意的是飲食安全的問題。我比較會注意什麼東西有問題或有汙染，反而在營養上不健康的食物，譬如說油炸的速食，我大概也會久久吃一次，好吃的東西也要吃啊！可是我會控制，譬如說我不會吃完速食店的一整個套餐，通常吃一個漢堡，配上一杯健怡可樂就是一餐，如果是吃一個小的雞翅，大概就配半包薯條加飲料。對小孩的飲食我也不會多做限制，因為小朋友還在生長，加上本來就吃不多，我的觀念是傾向讓他們接觸很多不同的食物，讓他往這個方面多去接觸，小孩子對食物的興趣會比較多，如果限制很多的話，或許長大以後會變成很多東西都不吃。

小編後記：
觀察營養師的飲食態度，多攝取蔬菜、水果，盡量避免油炸、高熱量食物是維持健康的不二法門。面對難以克服的口慾，與其完全不吃倒不如淺嚐個幾口，不但可以稍稍滿足，也提供了繼續健康飲食的動力喔！