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天冷吃火鍋 低脂擺第一

陳柏方 營養師

寒流來襲氣溫下降,許多人喜歡三五朋友晚間一起吃羊肉爐、薑母鴨,或是來個涮羊肉,但是大啖美食結果,常常高血壓糖尿病悄悄上身;署立基隆醫院營養師陳柏方說,不是不能碰油膩,但是適量均衡飲食才是維持健康的不二法門。

陳柏方說,例如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等煲湯類大多肉多、菜少,也因為多用各式肉品去燉煮因此常整鍋佈滿油脂,另外通常多會搭配滷肉飯或麵線攝取,淋上肉湯後讓人忍不住多吃幾碗;陳柏方說,少肉、瀝油、去皮、多青菜,高血壓病友務必減少沾醬;糖尿病友應該控制飯及麵食份量、腎臟病友則要避免濃湯攝取及控制肉類份量,建議可將麵食類改為冬粉、米粉等低氮澱粉類更佳。

若是火鍋類,如麻辣鍋、涮涮鍋等各式火鍋,內容不外乎加入各種食材配料,舉凡想吃的、能吃的加下去就對了,但往往也因此增加身體沉重的負擔;陳柏方說,吃火鍋應該選擇清淡湯頭、調味料多使用蔥、薑、蒜等天然食材調味,食材上則盡量挑選低脂、大量青菜及新鮮食材。糖尿病友要注意全穀根莖類(如南瓜、芋頭、山藥...)與飯、麵的份量替換;另外,腎臟病友務必要遵照腎病的低鈉、低鉀、低磷、低蛋白原則。

至於,秋冬民眾最愛喝的桂圓紅棗茶、金桔茶、楊桃汁、地瓜薑茶等,陳柏方說,應該好好控制主食份量,糖尿病友務必少糖,腎臟病友則要注意不適合攝取蓮子、紅豆、綠豆、薏仁等高磷食物,切勿攝取楊桃相關製品及濃縮果汁。

陳柏方說,民眾平日只要飲食均衡化,並不需要額外進補,若遇節慶進補時只要不忘均衡、適量、搭配的原則,並配合本身的慢性疾病原則,就可以健康過冬!


(以上內容參考引用 自由時報/記者  俞肇福 http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/dec/16/today-north14.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳柏方

    學歷
  1. 台北醫學大學保健營養所碩士
    經歷
  1. 署立基隆醫院糖尿病共同照護網兼職營養師
  2. 署立基隆醫院腎臟病共同照護網兼職營養師
  3. 竹南育達商業技術學院兼任營養師
  4. 階梯紐崔喜網路營養顧問
    證照
  1. 中華民國營養師證書
  2. 心血管疾病防治網醫事人員證照
  3. 腎臟、血液透析與呼吸治療專科營養師課程訓練證明


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