強身抗癌擺脫大肚腩，忙碌男性勿忘飲食要訣　/　2011.09.20

張麗娟 營養師

近日腰圍話題夯，民眾普遍了解大肚量（啤酒肚、鮪魚肚）不再是幸福男人的象徵，而是健康的威脅。........<詳全文>

軟殼蟹帶殼一起吃營養價值更高　/　2011.09.14

張麗娟 營養師

入秋之際，螃蟹正肥美，俗云：「七市八蟳」，就是指農曆八月是品嚐螃蟹最佳時機，台南市立醫院營養課課長張麗娟指出，一般螃蟹可食部分約一百克，含蛋白質18克、脂肪只有0.1克、碳水化合物2.8克，還有菸鹼酸、維生素Ｂ12、鋅、硒等含量豐富的營養成分........<詳全文>

談健康米食　/　2011.07.08

張麗娟 營養師

為何為家庭健康把關的媽媽們，堅持一定要將全穀物食品加入飲食中呢？原來：全穀物食品是指以未加工精緻穀類，例如糙米、黑糯米、燕麥等，我們通常稱作雜糧，主要是去除穀粒外殼後，剩下麩皮、胚芽、胚乳和三大部分。........<詳全文>

香腸不能配養樂多？營養師：勿過量沒關係　/　2011.02.12

張麗娟 營養師

香腸不能配養樂多吃？營養師表示，不過量就沒有關係。營養師表示，香腸在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」，一旦在酸性環境中與乳酸菌作用，會產生強烈致癌物「亞硝胺」，但營養師認為，只要食用頻率不要太頻繁，其實沒關係。........<詳全文>

健康飲食的大明星：全穀物　/　2010.11.04

張麗娟 營養師

大多數人都了解，高血壓、高血糖、高血脂，甚至癌症發生的機率都與現代人過度精緻的飲食有關，所以倡導全穀物健康飲食已逐漸成為食品廣告的最大銷售賣點之一；而最新版的國民飲食指南中也建議，主食類應有1/3為糙米、胚芽米、全麥製品或雜糧等，穀物對人體健康的重要性可見一斑。........<詳全文>

黑豆，怎麼吃才健康？　/　2010.02.27

張麗娟 營養師

從營養的角度看，黑豆除了具有優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群等，也含有許多的抗氧化成分，包括傳統營養素維生素E，還有近代研究發現的新營養素，例如異黃酮素、花青素、皂素等植物化學素，可促進膽固醇代謝、預防心血管疾病，而黑豆含豐富纖維質，也能預防便秘、促進排便。........<詳全文>

大蒜　/　2010.02.25

張麗娟 營養師

大蒜是常見的調味食品，在埃及、中國及日本等古文化，都有關於大蒜與養生的傳統，近年來，美國國家研究中心將大蒜列為40多種可能具有抗癌效果的食物。........<詳全文>