給我一杯忘憂水，換我一生不傷悲　/　2010.01.25

張靜芬 營養師

WHO世界衛生組織就曾經預言，廿一世紀人類的三大疾病將會是癌症、愛滋病和憂鬱症。憂鬱症是最容易被忽略，卻也最需要被關心和預防的疾病。壓力的來源複雜，通常和吃什麼無關，但科學卻證實，情緒處理的能力與飲食卻是有關的。........<詳全文>

愛說「酵」　/　2010.01.25

張靜芬 營養師

大家都有經驗，木瓜牛奶若要好喝，一定是現做現喝；只要多耽擱一下時間，甜甜的奶香就會變成苦的，不好喝了。烤番薯一定是花幾小時慢慢烘烤出來的，才有令人難以抗拒的香甜美味，比起快煮的要好吃多了。為什麼呢？........<詳全文>

吃酸性食品身體就會偏酸嗎？　/　2010.01.20

張靜芬 營養師

就像事情不能只看表面，食物也不能用嚐的來分辨其酸鹼性。 例如：酸梅很酸，它卻是鹼性食品；而鹽巴很鹹，它卻是中性食品 。無論食物的酸鹼或是體質的 酸鹼都是測量而來的。........<詳全文>

「石」話「食」說（下）　/　2009.09.07

張靜芬 營養師

攝取食物若提供較多的五穀雜糧、豆類與蛋類、肉類等被稱為酸性的食物時（因所含的氮、硫、磷質多過於鉀、鈣、鎂），尿液會更偏酸。偏酸的尿液促進含鈣結石和尿酸結石的形成，因此建議有結石體質的人，除了多喝水，應該利用食物來鹼化尿液。........<詳全文>

「石」話「食」說（上）　/　2009.09.07

張靜芬 營養師

每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」，大家都要問：「營養師啊！不是說，豆腐和菠菜一起吃會結石嗎！怎麼妳還這樣搭配呢？」我總要袒護我的菜單，一面說：「不會啦！請大家放心。」一面解釋豆腐的鈣質和菠菜的草酸，一旦在腸子裡混合，形成結晶，就不會被吸收，而會從大便排出去，也就到不了血液或尿液中。既然到不了尿液，也就沒有機會形成大家所擔心的尿路結石了。........<詳全文>

少油多菜慢吃 控制體重不難　/　2009.07.05

張靜芬 營養師

要瘦得輕鬆又自在，除了運動，飲食是一大課題，常使人面對美食就是下不了手，擔心多吃一口就會胖。台東基督教醫院營養師張靜芬表示，掌握低油脂、多蔬菜，減少精緻食物，及每餐先吃蔬菜，再吃飯、肉，吃慢點等原則，控制體重並不難。........<詳全文>