行政院衛生署今天證實今年第1例肉毒桿菌中毒病患，正在宜蘭某醫院加護病房插管治療中，病情穩定。中毒嫌疑食物有待調查，不排除家庭自製罐裝泡菜有問題。
衛生署疾病管制局副局長林頂指出，患者是31歲男性，7日出現嘔吐、吞嚥障礙、呼吸困難、眼皮下垂及四肢無力等症狀，曾前往醫院急診後返家，隨後症狀加劇，排尿困難，由醫院收入加護病房，於9日下午向疾管局通報，院方考慮患者也許18歲時罹患的急性肢體無力症復發，觀察12小時後，投予抗毒素治療。
地方衛生局進行疫情調查，發現患者發病前3天，曾食用朋友贈送的家庭自製鐵罐裝泡菜，未食用真空包豆製品，患者獨居，分食泡菜的同事並未出現異狀。
衛生署食品藥物管理局科長鄭維智說，疾調人員在患者家中未發現其他嫌疑食品，只有這罐酸值pH4.6的泡菜，已採集檢體進行動物餵食測試，預計3天後才能確認是否完全滅菌。
台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，肉毒桿菌雖然有個肉字，這並不表示蔬菜就沒事，衛生署曾分析近年肉毒桿菌中毒嫌疑食品，結果醃漬蔬菜及筍絲出現的次數僅次於豆類。
肉毒桿菌可抗胃酸，可在缺氧狀態下存活於蛋白質食品中，萌孢時所產生的毒素可使肌肉麻痺無法呼吸。去年台灣出現11例肉毒桿菌確定病例，其中1人死亡，其他患者都已出院，住院最長時間147天。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 陳清芳 http://www.cna.com.tw/ShowNews/Detail.aspx?pNewsID=201101120251&pType1=MD&pType0=aHEL&pTypeSel=&pPNo=1，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)