年節應景食品金針，黃澄澄十分討喜，但顏色若過於鮮豔，民眾要小心了，吃下肚的可能是二氧化硫超量的不合格金針。台北市衛生局昨天公布金針二氧化硫殘留抽驗結果，不合格率竟近半數。
台北市衛生局表示，二氧化硫是合法的金針漂白劑，但長期超量使用，可能會使呼吸系統功能受損，加重已有的呼吸系統疾病（尤其是支氣管炎及心血管病），容易誘發氣喘、氣促、咳嗽等症狀。
衛生局農曆年前到超市、傳統市場、迪化街商圈等進行抽驗，共抽驗五十九件金針產品，有廿七件不合格，其中十四件來源與去年相同，連續違規業者為花蓮縣富里鄉竹田村廿五鄰五十八號的廖姓農民、花蓮縣玉里鎮民國路一段一六二號的志成行，以及雲林縣車港村四十八號的志農農產加工公司。衛生局將依法罰業者三萬至十五萬元。
衛生局提醒民眾，二氧化硫超量的金針特色為顏色過於鮮豔、有刺鼻味道、非自然原味等；民眾可先把乾製金針浸泡於大量攝氏廿五度冷水一小時或四十五度溫水廿分鐘，再扭乾並重複以上步驟二到三次，即可將二氧化硫去除約七成，再加上開蓋煮沸三分鐘，可去除九成殘留量。
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(以上內容參考引用 聯合報／記者 高詩琴 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/6101785.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)