多攝取膳食纖維有助減重、降低膽固醇，而美國最新研究指出，高纖飲食可降低罹患心臟病、癌症、呼吸道疾病等多種常見疾病患者的死亡風險。
這項研究由美國「國家癌症研究院 」朴怡君（Yikyung Park，音）博士主持，她的團隊追蹤研究約四十萬名「美國退休人士協會」成員長達九年。報告刊於最新一期《內科醫學檔案》（Archives of Internal Medicine）。
從一九九五至一九九六年，要求這些當時五十到七十一歲的受試者填寫有關飲食習慣的問卷。研究人員計算平均每人每天攝取多少膳食纖維，並了解其體力活動狀況、體重與是否吸菸。九年後，研究團隊檢索官方紀錄，確定死亡的受試者和死因。
研究團隊發現，纖維攝取最少的五分之一受試者中，男性平均每天攝取十三公克，女性十一公克；纖維攝取量最高的五分之一受試者，男性平均每天廿九公克，女性廿六公克。比較發現，纖維攝取最多者比最少者的整體死亡機率低二二％。
研究團隊也發現，無論男女，纖維攝取最多者死於心血管疾病、感染症和呼吸道疾病（包括肺炎和氣喘）的風險較低。高纖飲食也與降低癌症死亡風險有關，但只發生於男性。
纖維主要來源是穀物、蔬菜、水果與豆類。美國農業部建議成年女性每天攝取纖維約廿五公克，成年男性約卅八克。