吃完油膩膩的食物之後您會來一杯咖啡解膩嗎？根據加拿大的研究，這些脂肪含量高的食物加上咖啡因，反而會讓血糖加倍飆高，對健康造成影響，國內醫師也建議咖啡最好不要在吃飽的時後飲用。
領導這項研究的加拿大圭爾夫大學博士生瑪麗-蘇蕾‧布多昂（Marie-Soleil Beaudoin）表示，速食中的脂肪與咖啡因混合，血糖升高程度會類似可能罹患糖尿病的人。布多昂也說，飽和脂肪會干擾血液清除糖分的能力，如果再加上咖啡因，會使糖分在血液中停留過久，對器官造成傷害。
對於這項研究，國防醫學院教授祝年豐表示，喝咖啡之後會改變腸胃道的細菌，這些分泌的改變都可能影響到胰島素的敏感性，續而引發血糖的升高或降低，所以會建議適當的飲用咖啡，大概一天兩杯左右，盡量避免在用餐後才喝。
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