桃園縣平鎮市平興國中參加全縣科展包辦前三名，其中老師莊宜家、學生吳振宇、魏汶珊、許婉臻等人，利用水族館販售的五合一試紙，就能輕鬆驗出蔬菜是否殘存硝酸鹽，避免吃進過多致癌物，師生還發現川燙是最佳除去法，能去除一半硝酸鹽。
師生說，設計這次的科展主題，主要就是想用最簡單的方法，告訴大眾怎麼吃最安全。師生總計檢測卅九種蔬菜，為避免誤差，每一種蔬菜都經過清洗、陰乾、打碎等流程，再以試紙逐一檢測，最後再比對色塊的深淺，換算出硝酸鹽的濃度。
吳振宇、魏汶珊、許婉臻說，硝酸鹽主要來自化學肥料，他們反覆測試卅九種蔬菜後發現，葉菜類的硝酸鹽都偏高，瓜果、根莖、水生、菇類最少，冬天吃火鍋時，茼蒿是主角，硝酸鹽濃度也最高，吃火鍋最好不要喝湯，如果一定要喝，最好先川燙蔬菜，再放進火鍋裡煮，才能確保吃的安全、健康。
此外，師生還發現蔬菜煮好後，如果當天吃不完，放了一夜再吃的話，硝酸鹽會轉化成毒性更高的亞硝酸鹽，對健康危害更大，因此最好不要吃隔夜的蔬菜。平興國中包辦科展前三名，試紙驗硝酸鹽的作品奪下生物組第二名。
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(以上內容參考引用 自由時報／記者 羅正明 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/apr/29/today-north5.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)