繼運動飲料、果汁、益生菌粉驗出塑化劑，連蜆錠、山藥薏仁穀粉、嬰幼兒營養補給品都淪陷，起雲劑似乎無所不加！學者表示，起雲劑能協助食品油水混合、變得黏稠，看起來更原汁原味、真材實料，現階段只要是看起來混濁、呈霧狀食品，像國人愛喝的珍珠奶茶、茶飲、健康食品的錠狀劑都要合理懷疑添加起雲劑。
輔仁大學食品科學系教授丘志威表示，起雲劑有三個功能，包含能幫助油水混合的乳化劑；協助原料吸收水分、讓質地變得黏稠的安定劑；收斂食品酸味的緩衝劑，雖然市面上有許多食品添加物都能達到這些功能，但因起雲劑價格便宜，又含多種功效，便成廠商食品添加首選。
他舉例，像最早出狀況的運動飲料，補充電解質其實鹽類、水就足夠，但由於看起來根本和白開水沒兩樣，廠商為增加口感，就加入酸味劑，並添加起雲劑讓酸味可以稍微收歛，並讓飲料變得黏稠、呈霧狀，「感覺起來比較有功效」，而像濃縮果汁添加起雲劑，也是為了讓果汁看起來更「貨真價實」！
面對蜆錠、鈣片等健康食品也出問題，丘志威坦言，「業者要如何使用起雲劑，沒人有把握」，他也大惑不解為什麼這些商品需添加起雲劑，但研判可能是為增加錠劑重量。
丘志威說，國內雖已開始對所有食品地攤式的檢驗，但只要飲品呈霧狀、朦朧混濁不清，都建議民眾先暫時別喝了，而國人愛喝的珍奶、茶飲料，甚至感冒糖漿、錠狀的健康食品現在都該合理懷疑。丘志威認為，國內要加強食品添加物的管理，不應該讓業者罰錢了事，應進一步訂定刑責，達到嚇阻作用。