雞血常被當成廢棄物，但食品工業發展研究所卻發現，雞血具有降血壓的效果，可降低九成的血壓升高素分泌、抑制血壓，極具製成降血壓的保健食品潛力，未來若上市，不但可廢物利用，成本也相對低。
加水解酵素才有效
食品工業發展研究所產品及製程研發中心研究員黃書政表示，血管升壓素轉換酶後，會把血液中無活性的第一型血管升壓素水解成第二型，導致血管收縮、血壓上升，若抑制血管升壓素轉換酶，就能降低血壓，現醫界常用降血壓藥物就是針對此原理製成，但易有頭昏等副作用。近幾年食品界發現，蛋白質經消化水解成小片段的胜肽後，也具有抗血壓效果，再進一步研究，發現雞血具有降血壓潛力。
黃書政說，研究是採用雞血加入水解酵素，把雞血分解成小分子胜肽，再檢測降血壓效果，結果發現，雞血可降低九成血管升壓素轉換酶，顯示雞血具潛力作降血壓保健食品。但若靠喝雞血，因無法達到水解效果，不會有效。
應從飲食運動下手
振興醫院心臟內科醫師任勗龍表示，雞血可降血壓效果有待確認，現今降血壓除了靠藥物，也要改變生活型態，例如低鹽、少油、多蔬果，並落實體重控制、規律運動。
降血壓 注意事項
●雞血具有製成降血壓保健食品潛力，但須經水解才有效，光喝雞血無法降血壓
●高血壓患者應規律服藥，現有藥物已可有效降血壓
●高血壓患者飲食應少鹽、少油、多蔬果
●高血壓患者應落實體重控制、規律運動，每降1公斤體重，約可降低1毫米汞柱血壓
更多精采內容請看蘋果日報
(以上內容參考引用 蘋果日報／許佳惠 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33427354/IssueID/20110601，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)