你受得了杏仁味兒嗎？
這個問題筆者盤問了周遭的朋友，能接受與不能接受的人大約各半。暫且不論味道的問題，杏仁可有什麼魅力，吸引著許多愛好者視為美味聖品呢？
據本草綱目記載「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」
大家都知道堅果的好處也在於富含的維生素E和不飽和脂肪酸，是預防心臟病的最佳配方。尤其「杏仁」這樣堅果，其維生素E含量可佔幾近為堅果類之冠。
原味杏仁魅力 人氣居冠不下
一般茶樓飯店的飯後點心杏仁豆腐，上面多會點綴一些水果、果醬，增添風味，也有許多業者推出各種口味的杏仁豆腐，如可可、抹茶、紅豆等等多種口味。然于記杏仁豆腐和其它同業最大的不同就在於，于記只堅持單純加入「杏仁原汁」。
從口碑起家的甜品專賣店「于記杏仁豆腐」，以杏仁為主軸製作店內所有產品，其中杏仁豆腐更是創辦人經過三年的時間，不斷研發、改良，獨創將杏仁原汁與豆腐分開包裝的手法，決定了杏仁豆腐成了七家門市不可取代的招牌甜品。
于記杏仁豆腐，以成為全方位「杏仁美食館」為目標，店內商品種類有其特色與堅持，店內商品清一色以杏仁為主。于記杏仁豆腐副總經理萬世宏表示，「很多產品都會從原味延伸到其他口味，那是為了讓顧客保有新鮮感，但仔細觀察于記杏仁豆腐的銷售實況，會發現消費者最偏好的還仍是「原味」，而招牌杏仁豆腐也是因為加入濃郁的杏仁汁，讓大家可以同時品嘗兩種口感的杏仁，我們希望用最簡單的杏仁味道，可以緊緊地抓牢顧客的胃口。」
杏仁香氣不刺鼻 不舒服全是香精作祟
健康又養生的杏仁製品，從可以進食的嬰兒到拄著拐杖的老人都可以食用，杏仁含有的維生素E是其他堅果的十倍以上，可抗氧化、養顏美容，不飽和脂肪酸可以降低體內的膽固醇含量，膳食纖維還有穩定血糖、幫助腸道蠕動等功能，是營養價值很高的堅果。
但是相信每個人都會有這樣的經驗或認識這樣的親友，每當經過杏仁製品攤位旁，刺鼻的嗆味總是讓人難以忍受，趕緊摀住鼻子逃之夭夭...
對此，萬世宏指出，堅果類製品本身成本高，一般攤販都是使用杏仁香精製作，才會有刺鼻的味道產生，其實杏仁原味很香，吃完之後香氣還會留在唇齒之間，這也是于記杏仁豆腐的出發點，希望透過杏仁原豆研磨出來的產品，讓消費者讚嘆「原來杏仁味是這樣呀！」的體悟與感受。經過調查食用于記杏仁商品的消費者，其中有高達30%是原本恐懼杏仁味，且完全不碰杏仁產品的人，這證明杏仁展露原汁原味，是可以扭轉許多消費者的接受度！你，也畏懼杏仁味嗎？那你可以考慮試試原味杏仁豆腐。