在世界衛生組織以及歐盟等各先進國家分別訂定蔬果中的重金屬殘留標準後，我國也終於在本月起要針對蔬果以及草本植物中的重金屬鉛以及鎘把關。即日起，蔬果中若檢出鉛超過0.3ppm、鎘超過0.2ppm，最高可罰十五萬元。
最重可罰15萬元
衛生署這次針對不同蔬果植物種類，將鎘限量標準訂於0.05到0.2ppm之間，鉛則訂於0.1至0.3ppm之間。由於歐盟等國家相關標準早行之有年，我國卻遲至今年才推出，是否代表過往全無把關？食品藥物管理局官員解釋，以往主要是針對環境、土壤、水源監測，針對汙染事件也會檢測。現在訂出標準，則是多增加一道在市售食品的常規監測關卡。
官員表示，由於我國以小農居多，除了由政府進行環境監測之外，訂定標準也是希望企業或是銷售賣場在驗收時可以多一層把關。至於是否一超標就開罰，會視其違規情況判定。畢竟這並非像農藥一般是違法使用，也可能是汙染等導致。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示：「雖已落後十幾年，不過，只要有做還是值得鼓勵，但重點是如何落實執行。」
林杰樑解釋，一旦檢出有生鮮蔬果或草本植物的重金屬殘留過量，就必須去找出原因跟背景，如果是因為土壤背景值高，「不能種的土地，就不該再種」。此時，可以給予補償，甚至以健康的休耕地跟耕種者換地。問題是，這並不是衛生署單一部會能夠解決，還需要農委會以及環保署共同合作，「不然，標準訂了也只是放在那裡」。
林杰樑指出，長期鉛暴露不但會影響智商，也會提高心血管疾病、腎臟病等風險。至於鎘則屬人類確定致癌物，可能引發肺癌與攝護腺癌以及骨頭疼痛。
依據國外相關試驗顯示，除了徹底以清水洗淨之外，一些十字花科植物、菜心等，可以流水浸泡三十分鐘，讓重金屬鎘殘留大幅降低。
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(以上內容參考引用 自由時報／記者 洪素卿 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/17/today-life7.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)