40歲的潘姓上班族，中午開會吃便當、晚上加班吃便當，為了省時省錢吃便當，以為有肉有菜還有養樂多，方便又經濟！但卻不知道光一份炸排骨便當，肉類攝取量已約是衛生署建議的一日標準，何況再吃下的第二、甚至第三個便當？
其實多吃蔬果的觀念，國人並不陌生，但問題恐怕出在執行上。一項「上班族蔬果579調查」問卷以及一日飲食拍攝調查發現，高達7成的上班族知道蔬果579，但卻有9成9的人做不到。財團法人台灣癌症基金會蔡麗娟副執行長呼籲，蔬果579的觀念在台灣推行已久，今年衛生署最新公布的每日飲食指南，也將過去的天天5蔬果修改為天天5～9份蔬果，大部分的上班族都能了解多吃蔬果的重要性，但實際執行卻是「無」79，背下數字驚人的蔬果債，大環境的因素不可忽視。
調查顯示超過一半以上的男性上班族至少選擇一餐吃便當，堪稱無肉不歡的暴龍族。其中更發現在享瘦主義與熱量控管的資訊與文化充斥下，出現了在美味與熱量之間激烈拉鋸的鴕鳥心態族！採取少吃一餐或只吃少量食物來避免一天的熱量吸收過高，但卻又會有一餐吃爆量的現象。現代人外食比例高，怕油、怕鹽、更怕胖的情況下，每天計較於吃進多少卡的熱量、迷信輕食便當，卻完全忽視蔬果攝取量嚴重不足！台中榮民總醫院大腸直腸外科王輝明主任表示，除了家族遺傳外，多肉類、少蔬食的飲食型態已經成為造成大腸直腸癌的重要因素。
「蔬果579」搭配「健康123」 一次還清蔬果債
蔬果579如此知易行難，上班族該怎麼辦？台北醫學大學保健營養系劉珍芳教授指出，在蔬果579的原則下，應該再加上「健康123」，上班族每天只要記得少吃1片肉（手掌大）、多吃2份水果、3份蔬菜，就能改善營養均衡度。同時也應多選擇營養密度高、抗氧化營養素、多酚類豐富的水果，如營養密度高的奇異果，讓一日飲食更優質。
