很多人以為減肥就不能吃澱粉，事實並非如此。彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心執行的「綠巨人健康管理計畫」成果發現，持續8周以玉米取代部分主食，參與成員平均減重6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平降低10.4%，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，生理年齡平均減少一歲。
在29至45歲受試者中，包含產後肥胖、中年發福、三餐不定時、從小就胖等常見體質，8周玉米健康管理後，12人共減77.4公斤。營養師陳宜萍表示，很多人做不到飲食管理是因為食材準備不易、飢餓感導致情緒惡劣，或是只吃一種東西，很快就膩了，再加上30歲後新陳代謝變慢，想瘦更困難，但玉米食譜簡單好料理、玉米罐頭打開直接吃，以及容易攜帶的便利性，相對符合上班族忙碌的生活方式，也兼顧均衡營養。
適當攝取澱粉，有助燃燒脂肪，玉米熱量是同份量白米的一半且含天然膳食纖維及多種營養。營養師建議早餐以兩份玉米粒搭配一份蛋白質及一份水果，晚餐以三份青菜搭配兩份肉類及一份玉米粒的飲食原則來執行，每日攝取熱量控制在1200大卡。台灣通用磨坊總裁鄧曉華表示，改變正確的飲食方式，讓健康品質提升，自然而然培養健康生活型態，就能達到健康管理目的。