罹患慢性腎臟病的60歲王姓婦人長期吃素，女兒為了幫母親補充營養，日前買了含十穀和蔬果濃縮成分的沖泡飲品給她食用，最近婦人回院定期檢查，卻發現血鉀值突然飆高。醫師提醒，坊間養生穀粉含有豐富鉀、磷成分，腎功能不佳者長期服用，可能造成腎臟負擔，甚至危及性命。
阮綜合醫院內科部副主任紀文哲指出，前述婦人獨居，因吃素已10多年，加上腎功能不佳，本來就有血紅素低落等問題，幸好平時身體並無大礙，不過日前婦人回院抽血追蹤腎功能，醫師發現她血鉀值較3 、4個月前超出許多，深入追問日常飲食內容，才得知幾個月前婦人女兒擔心母親貧血，購買十穀蔬果粉給母親天天服用補充營養。
紀文哲表示，時下許多強調健康、養生的十穀粉、蔬果濃縮粉等有機或營養補充食品，如燕麥、蕎麥、堅果類等，對身體功能正常者的確有提升效果，但這些食品除了含有鉀，會提高血鉀值，導致腎功能異常者出現心悸、肌肉無力等心臟毒性副作用，其中的磷更會刺激副甲狀腺，導致血壓飆高、骨頭病變、血管硬化等長期副作用。
紀文哲說，長期吃素者因為不吃肉類，必須從豆類及蔬果補充蛋白質及礦物質，但對於腎病患者而言，任何健康食品服用前，還是得先跟醫師討論諮詢，並定期回診監控身體狀況。
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(以上內容參考引用 聯合報／記者 蔡容喬 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/6658421.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)