吃燒餅油條可能會影響心臟病藥效？台北榮總最近完成食物對抗心律不整藥物影響的研究，發現部分藥物若與燒餅油條一起食用，可能會影響血中濃度及藥效，一旦臨床試驗結果確認，國人可望減低心律不整用藥劑量。
台北榮總積極推動新藥臨床試驗，砸下21億元，重金打造第一期臨床試驗病房，兩年來已進行多項第一期臨床試驗，昨天院長林芳郁與諾華藥廠簽署合作協議書，未來計畫進行多項心血管疾病及癌症用藥的臨床試驗。
「醫界應儘速找出適合國人的各種藥物劑量。」台北榮總新藥臨床試驗與研究中心主任江晨恩說，許多新藥臨床試驗在國外進行，未考慮西方人與國人體型與飲食習慣不同。例如外國人早餐喜歡吃沙拉、咖啡或牛奶，但國人較常吃油膩的燒餅油條，在國外進行的臨床試驗建議劑量，不見得適合國人。
江晨恩說，為了解藥物安全性及含油食物對藥物影響，北榮找了20多名健康民眾進行心律不整藥物臨床試驗，受試者連續三天早餐吃燒餅油條，之後檢測血中濃度，結果發現，食物油脂影響藥物吸收，藥物在體內停留時間較長，未來或許可因此減少藥物劑量。
「油脂食物會延長藥物在體內吸收時間。」振興醫院藥劑科主任黃劍銘說，除了心律不整用藥物，過去臨床常見民眾服用抗黴菌用藥，因吃含油脂食物會延緩腸胃道排空時間，造成體內藥物濃度較高。
此外，心房顫動及置換人工瓣膜者需服用抗凝血劑「香豆素」，一旦患者同時食用菠菜等含維他命K的綠色蔬菜，反而會降低凝血效果。江晨恩說，最近曾收治一名患者，為拔牙而暫停服用抗凝血藥物，沒想到才10天，竟然中風，雖未能確認中風與停藥的關係，但顯示找出國人合適用藥劑量，非常重要。
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(以上內容參考引用 聯合報／記者 張嘉芳 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6695480.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)