搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

我的Costco必買No.1

我的Costco必買No.1

提到Costco,大家都有說不完的必買名單:雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>

台灣基層診所首度糖尿病照護大普查 成果揭曉! 5成糖友血糖達標,4成合併腎功能併發症!糖友謹「腎」留「心」! 台灣基層糖尿病協會推出「及時篩、腎心安」計畫 助糖友遠離洗腎危機!

中央健保署的統計資料指出,有接近四成的糖尿病患都在基層診所就診與治療,台灣基層糖尿病協會理事長李洮俊醫師表示,根.......<詳全文>

專家︰追求高纖 不妨選全穀飯  / 2011.11.07

自由時報/記者 洪素卿

不管是全麥吐司、雜糧吐司或是白吐司,每家商店因為作法不同、配方不同,含油量、含糖量甚至含纖維量落差也就很大,自然地,熱量差距也很多。專家建議,民眾選購依據應該是「營養與熱量」標示,而非單從刻板印象或名稱來選擇。

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出,全穀類對於糖尿病、心血管疾病確實有好處,但好處並非是因為全穀類提供較多膳食纖維,重點是全穀除了有一般精緻穀類的「胚乳」之外,還包括穀物的胚芽、內胚層、麩皮等,能提供豐富的維生素、礦物質以及植化素,有益健康。

金惠民認為,光吃坊間的全麥麵包還不夠,最好的選擇是「全穀飯」,像是「五穀飯」、「十穀飯」等,將多種全穀類混和在一起當作主食,是最理想的做法。像是目前北市聯醫就已經將醫院供應的中餐,全面改成全穀飯。

值得一提的是,全穀類熱量不一定比較低,有時候因為含有胚芽油等成分,甚至熱量還會稍微高一些。但這些熱量進入身體後,代謝方式與白麵、白飯等並不相同,同樣的熱量,讓身體堆積脂肪的趨勢也大不相同。

消基會的調查顯示部分全麥麵包其實含有高油脂,金惠民表示,光看油脂量還不夠,還得看油脂的種類。對於體重正常的人來說,適度的攝取好油並沒有不妥。市面一些歐式麵包採用的是橄欖油,此外,如果加入了核桃類,也會有較高油脂。因此,重點應是用的油脂究竟是奶油?還是胚芽油?還是其他油?

挑全穀類成分較高的麵包 選較重的就對了
一般人如何分辨全穀類麵包的好壞?金惠民說,全穀類成分較高的麵包,重量比較重,加多了油的會比較輕手。此外,全穀類麵包的口感,也比較沒有白麵包那麼Q彈。在顏色外觀上,會有比較多的點點、顏色較深,但因為這次也發現有些是額外添加了麥色,可能還是要看店家的信用。


更多精采內容請看
自由時報


(以上內容參考引用 自由時報/記者  洪素卿 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/nov/6/today-life2.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.