為杜絕假全麥麵粉，經濟部標準檢驗局日前修訂CNS550「麵粉」的國家標準，增列「全麥麵粉」品項，將全麥麵粉給定義化，讓業者與消費者都有明確的依循方向。
依據新標準，全麥麵粉須由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例的胚乳、麩皮及胚芽等成分製成產品，才可稱為全麥麵粉。意即不得用添加的方式，將一般麵粉後製添加胚乳、麩皮及胚芽，而是要「整粒磨出來的」。
全麥餅乾也將訂出標準
標檢局官員說，在過去尚無全麥麵粉的品質標準之前，很多廠商僅在一般麵粉中自行添加不具營養價值的麩皮，就宣稱是全麥麵粉。但事實上，麩皮頂多是含纖維素，稱不上具有營養價值，消基會也指出，有些甚至只用一般麵粉製作，再加上焦糖色素，讓外觀看起來像全麥麵包而已。官員透露，後續也會研擬將對全麥餅乾等訂出標準。
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(以上內容參考引用 自由時報／記者 林毅璋 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/dec/15/today-life7.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)