愛吃自助式火鍋的少年吳健順，六年內體重增加一倍，手術前突破兩百公斤，成為「亞洲第一胖」。營養師指出，冷凍餃類、肥肉、高湯、沙茶沾醬是火鍋熱量破表主因，平均一頓麻辣鍋約攝取二、三千卡，超過男性成人一天所需。
義大醫院減重中心營養師徐婉玲建議，火鍋鍋底最好選擇清湯，較油膩的麻辣鍋、羊肉爐熱量高得嚇人，大約每毫升麻辣鍋湯就有一大卡熱量，加上油豆腐、鴨血、油條等，一頓約吃進三千卡，穩坐火鍋類「熱量王」。
高雄長庚醫院營養治療科組長王夢玲說，冷凍魚餃、燕餃、蛋餃類為增加口感，製作時加肥肉、糖，和同分量的瘦肉片相比，餃類會吃進更多飽和性脂肪，易造成血脂、膽固醇、三酸甘油脂偏高，建議少攝取。
她表示，吃火鍋最好只喝一碗湯，喝前先將浮油撈起，並多吃蔬菜增加飽足感。肉類選雞胸肉、海鮮、魚等低脂肉類，並盡量除去肥肉部分再下鍋，沾醬要避免沙茶、芝麻，以日式醬料為佳。
徐婉玲並表示，火鍋內已包含冬粉、南瓜、芋頭、玉米等澱粉類食材，建議民眾最好別再額外吃飯、麵，以免澱粉攝取過量，更容易增胖。