美國研究人員進行老鼠實驗發現，蘋果皮裡面含有抗發炎多酚物質，老鼠吃了蘋果皮後，蘋果皮中的多酚物質會抑制身體T細胞活化，進而預防結腸發炎。
這項研究發表於「白血球生物學期刊」。研究人員認為，這項研究未來也許可用來治療免疫疾病所造成的腸道發炎，像潰瘍性結腸炎、克隆氏症等疾病。
研究人員解釋，許多結長炎患者除了接受正規療法，也會吃一些健康食品、營養補充劑，希望舒緩不適，但多數營養補充品效益不明，也沒有人知道這些營養成份到底如何發揮效果。
這項研究發現，蘋果皮中的天然成分或可抑制免疫疾病引起的腸道發炎。研究人員將結腸炎病鼠分兩組，一組吃安慰劑，另一組則吃蘋果多酚，兩組都是每天吃。結果發現，老鼠食用蘋果多酚後，蘋果多酚似乎可以保護結腸。研究人員姐發現，食用蘋果多酚的老鼠，T細胞活性較小。如果老鼠體內沒有T細胞，蘋果多酚就無法發揮作用。
醫學專家指出，蔬菜水果中的營養素、纖維對健康也都有好處，若將蘋果納入健康飲食，或許對身體有保健效果。
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