天氣冷,民眾愛吃火鍋取暖,台北市衛生局抽驗市售火鍋料,凍豆腐和米血糕不合格率最高,違法添加防腐劑苯甲酸或己二烯酸,錢都日式涮涮鍋、家樂福等業者都上榜。
台北市衛生局食品藥物管理處長陳立奇表示,最近前往傳統市場、餐飲店、火鍋店和賣場抽驗火鍋料食品,共檢驗四十五件樣品,六件不符規定,不合格率十三.三%。
陳立奇說,凍豆腐依法不得添加防腐劑,卻驗出防腐劑苯甲酸成分,檢驗十件,就有三件不合格。
米血糕檢驗十五件,也有三件不合格,業者添加太多防腐劑己二烯酸,製造業者或責任廠商已違反《食品衛生管理法》,若無法交代來源,可處三萬到十五萬元罰鍰。
衛生局說,防腐劑進入人體後,十五小時內會從尿中排出,少量無害,但過量會刺激腸胃道引起胃痛。
己二烯酸屬毒性較低防腐劑,食入後會代謝成二氧化碳及水,但仍不可隨意添加於食物中。
衛生局說,防腐劑大多為水溶性,烹調前可用水浸泡,烹煮食物時不加蓋,讓防腐劑隨水蒸氣揮發,都可減少殘留。