研究今天指出，相較於食用垃圾食物的老人，血液中含有較高濃度特定維生素與Omega-3脂肪酸的老年人，接受心智敏銳度測驗時得分較高。
研究也顯示，攝取優良飲食有助減少大腦萎縮。大腦萎縮為阿茲海默症的症狀之一。研究發表在美國神經學學會（American Academy of Neurology）的「神經學」（Neurology）月刊。
美國俄勒岡州立大學（Oregon State University）研究員偕同俄勒岡衛生科學大學（Oregon Health and Science University）的科學家，以104名平均年齡87歲的老人為研究對象，特別測量老人血液中的多種營養素濃度，而非依據通常較不精確可靠的食物問卷，此舉在類似的研究中是第1次。
研究人員特別指出，血液中含有高濃度的維生素B、C、D與E，以及在魚類中最常發現的健康油脂，對心智敏捷程度與大腦體積有正面影響。
至於那些大量攝取反式脂肪的老年人，在認知測驗的表現上不如那些營養攝取佳的老人。而油炸物、速食以及較不健康的食物最常充斥反式脂肪。
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(以上內容參考引用 法新社華盛頓28日電／譯者 中央社陳怡君 http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5jErgnaB_3O8ItNwRFiR2D_O8bX2A?docId=health0004.111229152009，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)