【周育如】
氣候變化自立秋後由熱漸轉涼，再由涼轉寒兩個階段，由於氣溫變化大，慢性疾病就容易發生或復發，都是因為免疫力下降所致，所以在這季節交替的時候，需要格外注意身體的保養，因此有「多事之秋」這句俗諺，而秋季養生要注意「三養」，養肺、養心和養胃。
◎養肺
由於日夜溫差大，人體新陳代謝機能易受影響而減弱，上呼吸道黏膜、皮膚表面水分，也易隨之蒸發流失，除了容易出現喉嚨乾咳、皮膚癢外，一旦免疫力不夠，細菌、病毒就很容易入侵人體，容易發生感冒、過敏性鼻炎、氣喘、慢性肺部疾病復發或惡化。
在飲食調養上：
（1）多食用「潤肺益氣」食物，如百果、百合、梨子、柚子、金桔、蓮藕、杏仁、銀耳、枸杞、黃耆等；（2）要提升免疫力，注意免疫營養素的攝取是否足夠。
◎養胃
秋季是胃病多發或復發季節，入秋後氣候漸涼，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，易引發胃痙攣、腹脹、胃痛或消化不良等症狀。飲食保健原則要定時定量、避免食用生冷、刺激性食物，烹調以清淡為主、多吃些柔軟易消化的食物，可以多吃溫食，特別是喝些養生粥品，如百合蓮子粥、銀耳粥、紅棗紫米粥等，有益保健胃腸功能。
◎養心
由於日夜溫差大，易導致血壓上升，因此在氣候多變的秋季是中風、心肌梗塞的好發季節。膳食調理上要注意：（1）控制熱量和脂肪攝取量；（2）多選擇能降血脂、降膽固醇和降血壓食材。
多食用富含ω-3脂肪酸的魚類：如鮭魚、秋刀魚、鰻魚、白鯧魚、牡蠣等，有助於預防血栓的形成和降低血中三酸甘油脂的作用，預防動脈硬化。
選擇富含膳食纖維素的蔬果、全穀類食物：多攝取膳食纖維素，有助於清除血中膽固醇，預防心血管疾病。
多選擇富含抗氧化的營養素：如維生素A、C、E、維生素B群、茄紅素等，有助於清除自由基，保護血管不受傷害，有效預防動脈硬化。
多選擇富含鉀的食物：如香蕉、馬鈴薯、葡萄柚、柚子、鳳梨、柳丁、柑橘類、奇異果等，有助於降低血壓。
人的身體會生病大多與免疫功能不彰習習相關，與免疫功能相關的營養素及食物來源如上表。
（本文作者為振興醫院營養師）