缺乏B12會影響認知功能，應多從動物肝、紅肉中攝取；老人與素食者則可多吃B12補充劑 。
85歲美國婦人伊爾莎最近常忘東忘西，女兒帶她到醫院檢查，初步診斷是早期阿茲海默氏症（老人失智症），醫師給她開藥，但服藥之後症狀似乎更嚴重，進一步檢查發現伊爾莎其實是缺乏維生素（維他命）B12，經由注射補充之後，伊爾莎的糊塗症狀大為減輕。
人到老年之後往往記憶力變差，容易丟三落四，但這些症狀不一定是阿茲海默氏症造成，可能只是缺乏維生素B12，因為缺乏B12會影響認知功能，導致記憶出現問題。
維生素Ｂ12在人體扮演重要角色，舉凡發展及維持健康的神經系統，生產DNA及形成紅血球細胞，都需要維生素B12，人體吸收的Ｂ12通常來自動物食材，含量最高的是肝，約3.5盎斯就含有83微克，另外紅肉、火雞、魚和貝類也含有豐富的B12。
動物所含的Ｂ12在人體必須靠胃酸和酵素才能吸收，但老年人可能胃黏膜較薄，胃酸也較低，往往無法從天然食物中吸收足夠的B12；據估計，約30％老年人有這方面的問題，因此醫師建議，年過50的人應該每天服用25至100微克的Ｂ12補充劑。
另外素食者也容易缺乏B12，因為天然食物中所含的Ｂ12都很低，必須靠服用補充劑來維持B12正常含量。一般說來，成人體內每毫升血清所含B12如果不到250皮克（picogram，等於百萬分之一微克），就算含量過低。
更多精采內容請看中國時報
(以上內容參考引用 中國時報／尹德翰 http://life.chinatimes.com/life/100302/112012021200080.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)