日本京都大學農學研究科教授河田照雄等人根據實驗結果發現，番茄中含有能夠降低血液裡中性脂肪的物質。
這種物質似乎可以提高在肝臟負責燃燒脂肪的蛋白質的作用，不過，是否能立刻達到減肥效果尚是疑問。
這項研究成果發表在今天出刊的「公共科學圖書館期刊」（PLoS ONE）。
二○○四年美國的研究小組曾經發現番茄能夠改善高脂血症，但是並不清楚其中的有效成份，河田等人從番茄萃取出的物質裡，尋找能促使脂肪燃燒的蛋白質增高作用的物質，發現了一種類似脂肪酸的「13-oxo-ODA」物質。
河田等人利用肥胖老鼠進行實驗，其中八隻老鼠連續四周餵食高脂肪食物，另外八隻老鼠餵食四周含有0.05％「13-oxo-ODA」物質在內的高脂肪食物後，調查牠們的血液成份。
結果發現，吃了含有這種物質的餌食的老鼠，比沒有吃的老鼠，肝臟裡的中性脂肪量減少約卅%。
河田表示，「雖然確認了有效成份，但是並不是叫大家只吃這個，而是希望告訴大家，大量攝取番茄等新鮮蔬果是很重要的」。
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