吃爆米花對健康有好處？美國最新研究發現，爆米花的抗氧化「多酚類」成份含量比蔬菜、水果多。
這項研究已發表於美國化學學會舉辦的第兩百四十三屆全國會議、博覽會。研究人員喬‧文森表示，爆米花平均只有約百分之四水份，多酚物質可高度濃縮，多數蔬果含大量水分，有些甚至達百分之九十，很容易稀釋掉多酚物質。
許多人不喜歡吃爆米花中間硬殼，因為會塞牙縫，不過研究發現，這部位含有高濃度多酚物質與纖維素。文森表示，它簡直可說是營養界黃金。
文森表示，爆米花是唯一百分之百未經精製的全榖類零嘴，吃一份就能達到每天全榖類攝取量七成；但提醒烹飪手法會影響爆米花的營養價值，如使用奶油、人造奶油，再灑上鹽巴，或以油、糖去爆，會增加脂肪、熱量攝取量，反而不利健康。最好是用熱空氣原理（氣熱式）來爆，這樣就能減少用油，熱量會大為減少。
相較之下，微波爐爆米花所含的熱量是氣熱式的兩倍，自己加油去爆，熱量也是氣熱式的兩倍。微波爐爆米花百分之四十三是脂肪，而自己用油爆的脂肪含量則占百分之二十八。
文森提醒，爆米花不能取代健康飲食中蔬果的其他維生素、養份，這些營養成份都對健康很重要，但爆米花並沒有這些營養成份。
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(以上內容參考引用 台灣新生報／記者 蘇湘雲 http://61.222.185.194/?FID=10&CID=147051，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)