大啖美食又不希望發胖或許是多數人的夢想。對於怎麼吃也吃不胖的人來說，人們總投以羨慕的眼光。怎麼吃都吃不胖真的與體質有關嗎？正確來說是與基因有關。
一個位於人類第十九對染色體上，名叫ApoE（ApolipoproteinE）的基因，具有影響人體膽固醇代謝的功能。因此這個基因不僅可能造成血脂肪過多，影響身材，同時也與老人癡呆症具有密切相關。
專研生活型態基因多年的書田診所小兒科主任醫師丁綺文表示，如果ApoE是呈現E4/E4的人，體內排除膽固醇的能力將大幅降低，因此有些人隨便吃一下東西就容易使膽固醇上升，但有些人卻是怎麼吃也吃不胖。同時研究也發現，E4/E4基因型態的人也有很高的比率會罹患阿茲海默症以及其他心血管疾病。
ApoE基因有E2、E3與E4三種類型，每個人分別從父親與母親身上遺傳到一種類型，因此排列組合後最多可有六種組合。E4型態被認為是較差的基因型態，而E3則是最常見的基因型態。
丁綺文主任醫師表示，如果基因檢測發現自己帶有E4型態就需要特別注意。但丁綺文主任醫師也說，基因檢測的目的在於協助病患與醫師掌握疾病風險，以進一步提早預防，並非表示檢測出有風險的基因就代表一定會發病。
基因檢測能有有效協助預防醫學，提早避免疾病的發生。丁綺文主任醫師就表示，帶有E4類型基因的民眾，除了避免攝取高油脂食物外，可以在飲食上多攝取含有卵磷脂的食物，保護腦神經，降低失智症的風險。