許多人都知道大蒜可以殺菌。美國華盛頓州立大學最新研究發現，大蒜中的「二烯丙基硫化物」成份（Diallyl Sulfide-DAS）可有效殺死曲狀桿菌，與兩種常見抗生素相比，大蒜殺菌效果是抗生素一百倍。
根據衛生署疾病管制局資料，曲狀桿菌常造成細菌性腸胃炎，曲狀桿菌症是一種人畜共通傳染疾病，只要五百隻細菌就能致病。
這項研究近日已發表於「抗菌化學治療期刊」。研究首席作者魯曉南（Xiaonan Lu，音譯）表示，研究成果非常讓人興奮。研究發現，大蒜成份可有效減少環境、食物中的致病菌。研究共同作者麥可‧康凱爾認為，運用大蒜，以後也許能發展新方法預防曲狀桿菌所造成的種種感染症狀。
衛生署疾病管制局指出，感染曲狀桿菌，患者可能出現腹瀉、腹部痙攣、糞便帶血、頭痛、腹部絞痛、發燒、精神衰弱、肌肉痠痛、倦怠等症狀，症狀可持續一天至一周以上。
研究團隊想了解大蒜中的「二烯丙基硫化物」成份是否可以殺死曲狀桿菌。結果發現，這種成份可輕易穿透細菌生物膜，抑制細菌新陳代謝，進而殺死致病菌。而大蒜殺菌效果是抗生素紅黴素、環丙沙星的一百倍。
研究人員表示，大蒜中的「二烯丙基硫化物」成份可以讓食物更加安全。而吃大蒜雖然健康，但不見得真能預防曲狀桿菌相關食物中毒，未來需要更進一步研究，才能將這項研究實際應用於現實生活。
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(以上內容參考引用 台灣新生報／記者 蘇湘雲 http://61.222.185.194/?FID=10&CID=151120，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)