有些怕胖的人，想說少吃飯多吃肉就會瘦或不容易變胖！營養師吳怡蓉表示，有些人認為，吃太多穀類食物可能會變胖，所以乾脆少飯，甚至吃肉不吃飯，像這樣的飲食觀並不正確，從熱量來看，一碗白飯熱量約二百八十大卡，一個八盎司牛排就算不加烹調用油也近一千大卡，只吃肉不吃飯的做法並不恰當。
如果肉類含有肥肉，所含有的飽和脂肪酸、膽固醇更不少，容易對身體產生危害，造成身體嚴重的負擔，因此，適量減少攝取肉類，同時適量增加攝食穀類反而是較健康的飲食觀念，當然，穀類可多選胚芽米、糙米等以代替精製白米，這對於增加膳食纖維攝取量有幫助。
吳怡蓉指出，台灣民眾攝取太多的蛋白質，這些蛋白質大部分來自於肉類，然而，很多肉類含有豐富的脂肪，尤其是飽和脂肪，飽和脂肪為引起心血管疾病的危險因子，對身體健康的危害性相當大，所以想靠少吃飯多吃肉來瘦下來或保持身材的人可要特別當心。
建議減少攝取肉類，用豆類取代部分肉類，不但營養又兼有低脂高纖的好處，這樣就可以增加攝取膳食纖維，同時也可減少攝取動物性脂肪。如果要通分獲得豆類的營養，可以烹煮毛豆炒酸菜、黃豆燉湯、黃豆糙米飯等料理，有助於留下豆類的營養。
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