Foodcare樂活營養師與樂樂小黃於2012年5月21日至5月27日(共7天)以「下列對營養、熱量的敘述,何者你最認同呢?」為題目,調查了3,382位民眾,顯示在營養和熱量的觀念上多有迷思!
就上面5選項來看,下面這些選項可是多有問題
1. 營養密度高的食物,熱量也很高
2. 空熱量食物就是零熱量食物
3. 低熱量飲食對減重最有幫助
因此就跌入營養、熱量的迷思陷阱人數,我們可以看出這部份的數值達69.04%。
不過究竟這些觀念哪裡有問題呢?
1. 營養密度高的食物,熱量也很高
要成為營養密度高的食物,需經過「營養密度」的計算,是以每公克營養素含量與它所含總熱量之比例,評估重要的16種營養素:蛋白質、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、泛酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素D、鈣、鐵、鎂。由此可見當食物的熱量越低,相對的就提高營養量所佔的比例,也就更符合高營養密度的條件,這也是為什麼蔬菜、水果是常見的高營養、低熱量的食物,因此別再認為營養素越豐富,熱量也就越高囉!
2. 空熱量食物就是零熱量食物
「空熱量食物」是我們常聽到的「垃圾食品」,指的是一食品的組成成分僅以單一的碳水化合物、蛋白質或脂肪為主,而維生素、礦物質、膳食纖維等營養含量較少,並非是指沒有任何熱量的食物喔!
3. 低熱量飲食對減重最有幫助
低熱量飲食,雖然熱量較低能幫助減重,但應該仍以營養素的均衡為重。像許多減肥者在購買食品時會確認營養標示的熱量說明,這樣的檢視習慣雖好,但僅以熱量為選購標準,就可能常會挑選到「僅以單一的碳水化合物、蛋白質或脂肪為組成」的食品,而忽略該食品本身的鈉鹽、脂肪、蛋白質數是否已超出你一日的攝取總量。再者許多營養素,如維生素C具有輔助減肥的效果,當人體內缺乏這些營養成份時,想要瘦下來一定會更困難,因此低熱量飲食並不一定對減重有助益喔!
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以上調查由Foodcare樂活營養師與東捷資訊於台灣大車隊推出之「樂樂小黃」互動式交通媒體平台上進行調查。
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