現代人工作忙碌，很多人早午餐一次解決甚至一天只吃一餐。營養師指出，一天只吃一、兩餐，導致進食時間間隔過久，血糖過低，身體為了儲存熱量會累積更多油脂，反而容易變胖，建議一天當中仍要分三餐均衡飲食。
「早、午餐一起吃或一天只吃一餐很容易胖！」台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，身體為了在一、兩餐內攝取一天所需熱量，因此會吸收較多油脂，就如同很多想要減肥的人，常忌口不吃飯，卻反而瘦不下來。
台北馬偕紀念醫院營養課課長蔡淑玲表示，很多人早午餐一次解決，但因為早上未進食導致血糖降低，身體為囤積熱量，開始累積油脂，反而更容易胖，且因為與肚子餓，更會想吃高熱量食物，反而因此攝取過多熱量，「很少人肚子餓了還會想吃蔬菜。」
蔡淑玲表示，如果長時間未進食，胃中沒有食物刺激膽汁分泌，會讓膽汁變濃稠，產生膽結石的機率因此變高；建議如果工作忙，可以隨身攜帶三明治等食物充飢，千萬不要長時間不進食，還是要保持規律且均衡的三餐才健康。